Fingerfood & Canapes

Italienische Raffinesse auf einem Bissen.

• Crostini mit Trüffel-Ricotta
  Geröstetes Brot mit Ricotta, Trüffelöl, gerösteten Pinienkernen und Zitronenzeste.
• Canapé mit Vitello Tonnato
  Dünn geschnittenes Kalbfleisch auf Toast, mit Thunfischcreme und gebackenen Kapern verfeinert.
• Polenta-Bites mit Gorgonzola & Birne
  Gebratene Polenta-Würfel, belegt mit süßer Gorgonzolacreme, Birnenscheiben und Thymian Honig.
• Tartelettes mit Caponata
  Mini-Mürbeteigkörbchen gefüllt mit sizilianischem Gemüse-Ragout, Basilikum und Pecorino.
• Crostini con Salsiccia e Fichi
  Mit Salsiccia, Ricotta und frischer Feige – süß-würzig und aromatisch.
• Mini-Focaccia
  Mit Tomatenpesto, geschmolzenem Mozzarella und Oregano.

Für Genießer – fein abgestimmte Geschmackskompositionen.

• Arancini-Minis
  Kleine Risottobällchen gefüllt mit Mozzarella und Erbsen oder anderen Füllungen, goldbraun frittiert.
• Involtini di Zucchine
  Gegrillte Zucchinistreifen, gefüllt mit Ricotta, Zitronenschale und Minze.
• Bresaola-Röllchen mit Rucola-Crème
  Luftgetrocknetes Rindfleisch und eine Füllung aus Rucola-Frischkäse und Parmesanspänen.
• Mini-Piadina mit Taleggio
  Gefüllte, gerollte Piadina-Stückchen mit Taleggiokäse, Birne und Walnusscrumble
• Crostini mit Lardo & Rosmarin-Honig
  Würzig-süßer Genuss mit hauchdünnem Lardo, Honig und frischem Rosmarin.
• Tortellini-Spieße
  Kalte Tortellini mit Pesto, Cocktailtomate und Mini-Mozzarella am Holzspieß.
• Caponata auf Polentataler
  Gebackene Polenta als Basis, getoppt mit pikanter Caponata und Basilikumblatt
• Frittata-Bites mit Pecorino & Spinat
  Italienisches Omelette in Würfeln geschnitten, mit kräftigem Pecorino und mariniertem Baby Spinat (vegetarisch)

Ein opulenter Streifzug durch die italienische Fingerfood-Küche.

• Mini-Calzone mit Tomate & Mozzarella
  Kleine Teigtaschen mit geschmolzenem Käse, Oregano und fruchtiger Tomatensauce (Vegan &vegetarisch)
• Carpaccio-Röllchen
  Zartes Rinderfilet, gefüllt mit Rucola, Parmesan und Zitronenöl.
• Pizzette
  Mini-Pizza mit Belägen wie Salami, Funghi oder Caprese – ideal für den Stehempfang (auch für Vegetarier)
• Bruschetta mit Steinpilzcreme
  Kräftig und aromatisch – mit sautierten Steinpilzen und Trüffelmayo (Vegan)
• Canapé mit Lachs & Mascarpone Limone
  Geräucherter Lachs auf Zitronen-Mascarpone mit Dill und Crostini.
• Parmigiana-Häppchen
  Kleine Türmchen aus Aubergine, Tomatensugo und geschmolzenem Parmesan (auch vegan möglich)
• Ricotta-Kräuter-Cannoli
  Herzhaft gefüllte Cannoli mit Ricotta, getrockneten Tomaten und Basilikum (vegetarisch)
• Mini-Frittelle di Baccalà
  Goldene Kabeljau-Bällchen mit Zitronen-Aioli.
• Polpette all’Italiana
  Kleine Hackfleischbällchen aus Rind und Kalb, gewürzt mit Kräutern und Pecorino.
• Tramezzini Misti
  Dreieckige Mini-Sandwiches mit wechselnden italienischen Füllungen – z. B. Thunfisch-Olive, Ei-Pesto oder Prosciutto-Rucola.

Kleine Klassiker mit italienischer Seele.

• Bruschetta al Pomodoro
  Knuspriges Baguette mit marinierten San-Marzano-Tomaten, frischem Basilikum und Knoblauch-Olivenöl.
• Mini-Caprese-Spießchen
  Kirschtomaten, Mozzarella di Bufala und Basilikum auf einem Spieß, verfeinert mit Balsamico-Reduktion.
• Grissini con Prosciutto di Parma
  Grissini mit hauchdünn gewickeltem Parmaschinken – schlicht und edel.
• Oliven & Peperoncini-Trio
  Kleine Gläser mit marinierten Oliven, gefüllten Peperoncini und eingelegtem Gemüse im mediterranen Stil.

• Toskanischer Brotsalat
• Italienischer Bohnensalat mit weißen dicken Bohnen und Cherrytomaten
• Pulpette Al Sugo: Hackfleischbällchen mit stückiger Tomatensauce
• Oktopussalat mit Staudensellerie, Kartoffeln und Petersiliendressing
• Honigmelone mit Parmaschinken und Parmesanhobel
• Gebeizter Lachs mit Spargelsalat und Avocadocreme
• Pomodorro e Buratta im Glas mit Pesto Genovese und Ciabattacracker
• Carpaccio eingerollt mit Parmesan und Rucola auf Grissini
• Antipastimix mit Parmesanchip und Croutons
• Lachstatar mit Fenchelsalat und Orangenfilets
• Rindertatar mit Wachtelei und gebackenen Kapern
• Ricottacreme mit Aubergine und Oliven
• Taleggio mit Feigen und Trauben